Apr 072016
 

Noch nicht probiert

250g Nudeln
1 Zwiebel, fein gehackt
300g Brokkoli
150g Karotten, fein gewürfelt
150g Paprika, gewürfelt
2 getrocknete Feigen, gehackt
2 getrocknete Datteln, fein gehackt
1 TL Garam-Masala-Gewürzmischung
1 TL Kurkuma
1 EL Crunchy Erdnussbutter
Chiliflocken
150ml Kokosmilch
350ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
4 EL Erdnusskerne, geröstet

Nudeln, Zwiebel, Brokkoli, Karotten, Paprika, Feigen, Datteln, Gewürze, Erdnussbutter, Chiliflocken, Kokosmilch, Gemüsebrühe und Salz in einen großen Topf geben und kochen. Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel gut 10min kochen lassen, dabei umrühren.  Die Flüssigkeit sollte am Ende quasi verschwunden sein. Vor dem Servieren mit Erdnusskernen bestreuen.

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